PAN DE BONO VALLUNO

Es un amasijo tradicional colombiano característico del valle del cauca. se consume en cualquier momento, especialmente en el desayuno o en la noche. Típicamente se acompaña con café y chocolate, se caracteriza por ser suave y esponjoso, y su inconfundible sabor a queso.

 Ingredientes 

• Almidón de yuca
• Queso blanco fresco
• Huevo
• Sal
• Azúcar
• Leche
• Margarina

 Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C y engrásala ligeramente.
2. En un tazón grande, mezcla el almidón de yuca, el queso molido, el polvo de hornear, el azúcar y la sal. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien combinados.
3. Agrega los huevos a la mezcla y mezcla hasta que obtengas una masa suave y homogénea. Si la masa está demasiado seca, puedes añadir un poco de leche.
4. Forma pequeños círculos de masa y colócalos en la bandeja para hornear, dejando un poco de espacio entre cada una.
5. Hornea los pandebonos en el horno precalentado durante 8 a 10 min o hasta que estén dorados por fuera y firmes al tacto. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de los pandebonos y la potencia de tu horno.

 

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JUGO DE YUCA

El jugo de yuca es una bebida refrescante y nutritiva que se elabora a partir de la yuca, una raíz comestible ampliamente consumida en países como Colombia, Brasil, Venezuela, Nigeria, Tailandia y muchos otros.
El jugo de yuca tiene un sabor suave y ligeramente dulce, con notas terrosas y especiadas.

Es algo típico del chocó, dónde se origina está delicia.

Ingredientes

• Yuca
• Leche
• Azucar
• Clavos
• Canela
• Nuez moscada

Preparación 

1. Pela y lava la yuca para eliminar cualquier suciedad o impurezas. Luego, se corta en trozos pequeños, agrega canela, clavo y nuez moscada al gusto y cocina en agua hasta que esté tierna.
2. Lleva a la licuadora agrega leche y licua hasta integrar completamente.
3. Pasar por un colador para retirar residuos de canela y clavos obtenidos mediante el licuado.
4. Agrega en un vaso y decora con canela en polvo o hojas de menta.

 

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BIZCOCHO Y DULCE

 

Este bizcocho forma parte de la rica tradición culinaria de la región del Chocó en Colombia. El proceso de fermentación del maíz utilizado en la preparación del bizcocho es una técnica tradicional que ha sido transmitida de generación en generación en la comunidad chocoana. La masa de maiz curado se obtiene a partir de maiz previmanete remojado y fermentado durante un periodo de tiempo, lo que confiere un sabor acido y una textura distintiva.

Se puede disfrutar acompañado de café, chocolate caliente o jugo de frutas. También se puede servir con queso fresco, dulce de papaya o dulce de coco.

 Ingredientes

• Maíz amarillo trillado
• Grasa Hidrogenada
• Sal
• Azúcar (Opcional)

 Preparación

1. En un recipiente agregar el maíz amarillo trillado con agua hasta cubrir totalmente, dejar reposar por 24 horas y eliminar el agua, agregar agua nueva dejando reposar nuevamente 24 y repetir el procedimiento un día más.
2. Al tener el maíz ya curado llevar a un molino hasta obtener una harina fina.
3.  Tamizar y agregar la harina de maíz en un recipiente, incorporar la grasa hidrogenada, la sal y azúcar al gusto.
4. Mezclar hasta obtener una masa consistente y suave.
5. Porcionar la masa en aproximadamente 100 gr y formar deditos.
6. Precalentar el horno a 170 ° C durante 10 a 15 min.
7. Acomodar los bizcochos en una lata para horno.
8. Hornear de 20 a 30 min aproximadamente a 160 °C

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DULCE DE COCO

Este dulce forma parte de la tradición culinaria de la región chocoana en Colombia. Es apreciado no solo por su delicioso sabor, sino también por su importancia cultural y su papel en las celebraciones y festividades locales.

Por lo general, el dulce de coco chocuano se sirve en pequeños recipientes individuales o se moldea en forma de bolas. Se puede disfrutar solo como postre o acompañado de otros alimentos, como galletas, pan o queso.

Ingredientes

• Coco
• Azúcar o panela
• Canela
• Clavos
• Hojas de naranjo o limoncillo (Opcional)

Preparación

1. En una olla agregue el coco rallado, clavos,,canela y el azúcar o la panela según su preferencia.
2. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la panela o el azúcar  se disuelva por completo.
3. Continúa cocinando la mezcla a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue en el fondo de la olla.
4. Cocina hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia similar a la de un dulce o una mermelada. Esto puede llevar aproximadamente 20-30 minutos, dependiendo de la potencia de tu estufa y la cantidad de líquido que tenga la mezcla.
5. Una vez que el dulce de coco chocuano haya alcanzado la consistencia deseada, retira la olla del fuego y deja que se enfríe ligeramente.

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SUDADO DE PIANGUA

El sudado de piangua es un plato típico de la región del Chocó en Colombia, conocido por su sabor delicioso y su preparación tradicional. Es un plato que refleja la conexión de las comunidades costeras con el mar y los recursos naturales de la región.

Se sirve tradicionalmente con arroz blanco y plátano verde cocido, aunque también puede acompañarse con yuca, papas o ñame. Algunas personas también lo disfrutan con una rodaja de aguacate fresco y una pizca de limón.

El sudado de piangua tiene una textura suave y jugosa, con el sabor distintivo de las pianguas que se mezcla con los sabores del sofrito y las especias. Es un plato reconfortante y sabroso que resalta los sabores del mar y los ingredientes frescos de la región.

Ingredientes 

• Piangua
• Cebolla cabezona
• Caldo de gallina
• Ajo
• Leche de coco
• Azafran

Preparación

1. Primero se limpian y se abren las pianguas para retirar la carne.
2. Cortar la piangua en trozos y llevar a la olla a presión por aproximadamente 20 a 30 min.
3. Licuar el coco para obtener la leche de coco, luego agregar los ajos, azafrán y la cebolla.
4. Pasado el tiempo de cocción de la piangua colocar en un sartén profundo junto con la leche de coco con los otros ingredientes y llevar a cocción por 20 min más.
5. Pasado este tiempo agregar más leche de coco y dejar cocinar por 10 min. 

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